مونو سدیم گلوتامات

کاربردهای مونو سدیم گلوتومات:

1) صنایع غذایی :

– مونو سدیم گلوتامات برای تشدید طعم طبیعی غذا ها و بهبود بخشیدن مزه ی انها مورد استفاده قرار میگیرد و گاها باعث افزایش مدت زمان نگهداری مواد میشود .

– هم چنین مونو سدیم گلوتامات باعث کاهش میزان سدیم بدون از بین بردن مزه اصلی غذا میشود ، به طور مثال MSG در کره ، مارگارین ،پنیر و…. باعث کاهش سدیم میشود .

– در فرهنگ غذایی چین و ژاپن مونو سدیم گلوتامات یک ماده مهم غذایی میباشد که به صورت تجاری در ابگوشت ها ، برنج سرخ شده و مرغ کنتاکی و سوپ های اماده  به کار میرود .

– در کارخانجات چیپس ، پفک و اسنک و….  مونو سدیم گلوتامات را  برای تقویت طعم لذیذ به  این کالا ها  اضافه میکنند .

-از مونو سدیم گلوتامات در مخلوط چاشنی ها برای ایجاد طعم شور و مطلوب و در ادویه های ترکیبی برای تشدید طعم و تقویت طعم اومامی ( مزه ای نزدیک به طعم گوشت پخته و عصاره  یا سوپ گوشت ) استفاده میکنند .

– وعده های غذایی منجمد اغلب میتواند راهی راحت و ارزان برای اماده سازی غذا باشد ، که بسیاری از تولیدکنندگان از مونو سدیم گلوتامات (MSG) در محصولات خود مانند پیتزاهای منجمد ، وعده های صبحانه منجمد و….. بهره میبرند .

– گوشت های فراوری شده مانند هات داگ ، سوسیس ، گوشت دودی ، پپرونی و اسنک های گوشتی میتوانند حاوی مونو سدیم گلوتامات باشند که این ماده علاوه بر افزایش طعم به منظور کاهش مقدار سدیم مصرفی بدون تغییر طعم محسوسی در محصولات میشود .

2) سایر صنایع :

به عنوان تقویت کننده طعم در محصولات کشاورزی ، خوراک دام و طیور استفاده می شود.