Description
سوربیتول یک قند الکلی است که از گلوکز تولید میشود. این قند الکلی طعم شیرینی متوسطی دارد و به طور طبیعی در برخی از میوهها مانند سیب، گلابی، هلو، و آلو یافت میشود. سوربیتول به عنوان یک جایگزین قندهای معمول مانند ساکاروز (شکر) در بسیاری از محصولات غذایی و دارویی استفاده میشود. به دلیل ویژگیهای آن، مصرف سوربیتول در برخی از موارد برای برخی افراد مفید است. اما برای برخی از افراد ممکن است عوارض جانبی داشته باشد.
ویژگی های سوربیتول :
1) به 2 صورت مایع و پودری وجود دارد
2) مقاوم در برابر محلول های اسیدی و قلیایی
3) مقاومت بالا در برابر گرما و حرارت
4) قابلیت انحلال در اتانول با مقادیر کم
5) حلالیت زیاد در آب
6) غیر سمی
7) جاذب رطوبت
8) کم کالری
9) نگهدارنده
کاربردهای سوربیتول :
1) صنایع غذایی :
– سوربیتول حدود 60% شیرین تر از شکر میباشد و حدود 35% کالری کمتری نسبت به شکر در هر گرم دارد .
– کوکی ها و شکلات های رژیمی بدون قند از سوربیتول به عنوان ماده شیرین کننده بدون کالری استفاده میکنند .
-سوربیتول به دلیل لینکه میتواند دمای بالا را تحمل کند به خوبی با سایر افزودنی های غذایی مانند ژل کننده ها و مواد غذایی مانند چربی ها و قند ها ترکیب میشود .
– موارد استفاده عمده آن در محصولات صنعت شیرینی سازی با شیرینی کم ، به خصوص در نبات ها و صمغ ها، آدمس ها و شکلات ها می باشد .
-در کیک و کلوچه و نان ،به دلیل خاصیت هیگروسکوپیک به همراه گلیسیرین و پروپیلن گلایکول سبب حفظ رطوبت محصول شده و رتروگرداسیون (بیاتی) را به تعویق می اندازد .
2) صنایع پزشکی و دارویی :
– سوربیتول در محیط کشت باکتری ها کاربرد دارد .
– در مقایسه با مقدار مساوی قند ، استفاده از سوربیتول باعث کاهش ترشح انسولین میشود که در نتیجه به پایین نگه داشتن سطح گلوکز خون کمک میکند .
-سوربیتول از داروهای ملین است که برای برطرف کردن یبوست به کار می رود.
-اثر تثبیت کننده دارد و گرفتن و از دست دادن آب را کنترل می کند و از اثر شکل پذیر بودن آن در تولید کپسول های ژلاتینی استفاده می شود.
– از خاصیت فساد ناپذیری این ماده در شربت ها استفاده می شود.
-در آنتی هیستامین ها، باربیتوریک ها و آلکالوئید ها برای بهتر کردن طعم آن ها استفاده میشود .
-سوربیتول را نیز ممکن است ، به جای گلیسیرین در فراورده های بیولوژیک جهت محافظت
آن ها بکار برد.
3)صنایع آرایشی و بهداشتی :
- استفاده در خمیر دندان ها به خاطر خاصیت ضد پوسیدگی و فاسد نشدن و طعم شیرینی که دارد.
- استفاده در روغن های مو و پوست و اغلب مواد چرب به دلیل فاسد نشدن ، نرم کنندگی ،عطر و رایحه ی خوب آن .
- سوربیتول در سوسپانسیون ها ، امولسیون ها و کرم ها به کار می رود .
صنایع دیگر : به عنوان ماده جذاب رطوبت و شکل پذیر در محدوده وسیعی از کاربرد هایی غیر از کاربرد های غذایی از جمله تنباکو و کاغذ استفاده می شود .