Description
لسیتین سویا (Soy Lecithin) یک مخلوط طبیعی از فسفولیپیدها است که از دانه‌های سویا استخراج می‌شود. این ماده به عنوان یک امولسیفایر و تثبیت‌کننده در صنایع غذایی و دارویی استفاده می‌شود. لسیتین سویا ترکیبی از چندین فسفولیپید مختلف، از جمله فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیل اتانولامین و فسفاتیدیل اینوزیتول، میباشد.
لسیتین سویا به دلیل ویژگی‌های امولسیفایری، مرطوب‌کنندگی و تثبیت‌کنندگی خود، یک ماده پرکاربرد و چند منظوره در صنایع مختلف است. این ماده به طور طبیعی از دانه‌های سویا استخراج می‌شود و می‌تواند به صورت مایع یا پودر در دسترس باشد.
کاربردهای لسیتین سویا:
1-صنایع غذایی :
در صنعت تولید نان بیسکوییت و کیک به عنوان امولسیفایر استفاده می شود.همچنین در کراکر، کوکی و بیسکوییت به منظور بهبود ترکیب اولیه ،نگهداری رطوبت ، حفظ روغن و جدا شدن آسان خمیر استفاده می شود .و در دونات و کیک به منظور افزایش حجم و تازه نگه داشتن محصول کاربرد دارد.
لسیتین در بستنی و فیلینگ ها به خشک نشدن محصول و ایجاد بافت منجمد می کند. علاوه بر این در تولید نان پیتزا ،تورتیلا، لواشک، نودل و ترافل نیز استفاده می گردد.
به عنوان قوام دهنده و حفظ طعم محصولات و هم چنین بهبود حس دهانی مورد استفاده قرار میگیرد
2-صنایع داروسازی :
لسیتین سویا به طور گسترده به عنوان ترکیبات هیپولیپیدمیک در محصولات دارویی برای کاهش کلسترول ،چربی خون و محافظت از کبد و همچنین به عنوان مکمل غذایی در محصولات دارویی برای به تاخیر انداختن پیری نیز استفاده می شود .
3-صنایع آرایشی و بهداشتی :
به طور گسترده ای در صابون ،شامپو،کرم مراقبت از پوست ،کرم محو کننده لکه ،لوسیون حمام ،کرم دست ،رژ لب ،نرم کننده مو، روغن ضد آفتاب و غیره استفاده می شود .
– لستین سویا به طور گسترده بعنوان مکمل های غذایی مرطوب کننده و امولسیفایر در کشاورزی و خوراک دام و طیور کاربرد دارد .
