توضیحات
مونو دی گلیسیریدها (Mono- and Diglycerides) گروهی از امولسیفایرها هستند که به طور گسترده در صنایع غذایی برای بهبود بافت و پایداری محصولات استفاده میشوند. این ترکیبات از گلیسرول و اسیدهای چرب تشکیل شدهاند. بسته به تعداد مولکولهای اسید چرب متصل به گلیسرول، به آنها مونو یا دی گلیسیرید گفته میشود.
ویژگی های مونو دی گلیسیرید :
1) پودری سفید رنگ
2) ترکیبی از روغن ها و چربی های طبیعی و شیمیایی
3) نامحلول در آب
4) محلول در روغن ، اتانول ،استون و…
به طور کلی، مونو دی گلیسیریدها نقش مهمی در بهبود کیفیت و پایداری محصولات غذایی دارند و به عنوان یک افزودنی مهم در صنایع غذایی استفاده میشوند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.